Reportagem: Larissa Yoshida
Com 11.933 pizzarias ativas, o estado de São Paulo preserva o protagonismo no mercado nacional de pizzarias. De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizadas sobre o setor, a região é responsável pela produção de 823.377 pizzas por dia, o equivalente a 572 unidades por minuto e 24,7 milhões por mês.
Conforme o relatório Mercado de Pizzarias no Brasil, em 2024, São Paulo, que concentra 32,6% do total de estabelecimentos em operação no país, registrou crescimento de 2,8% no número de unidades ativas em relação a 2023, com a abertura de 1.135 novos estabelecimentos.
Cidades que mais possuem pizzarias ativas no estado paulista
A quarta edição do levantamento também detalha a distribuição de pizzarias ativas no estado no último ano. A capital, que mantém o título de “Capital Nacional da Pizza”, concentra 38,2% dos estabelecimentos com 4.561 unidades em operação, seguida por cidades de grande porte como Guarulhos com 359 (3,01%) lojas, Campinas com 258 (2,16%), São Bernardo do Campo com 241 (2,02%) estabelecimentos ativos, e Santo André com 235 (1,97%). Outras cidades que aparecem no ranking da região são Osasco com 215 (1,80%) pizzarias em operação, São José dos Campos com 189 (1,58%) estabelecimentos ativos, Ribeirão Preto com 172 (1,44%), Santos com 164 (1,37%) e Sorocaba com 158 (1,32%) pizzarias em funcionamento, reforçando a capilaridade do setor no território paulista.
Além das informações do estado paulista, o estudo, que analisa a situação ativa e inativa das pizzarias, revela que houve um crescimento acumulado de 7,25% em 2024, com a inauguração de 3.867 novas unidades em todo o território nacional. No recorte regional, o Sudeste se destaca, concentrando 51% do total de estabelecimentos em operação, sendo 63,9% em São Paulo, 17% em Minas Gerais, 15,9% no Rio de Janeiro e 3,2% no Espírito Santo.
De acordo com Leandro Goulart, presidente da Apubra, esses números do estado de São Paulo revelam um mercado de alta concorrência, com muitos desafios e oportunidades estratégicas. “O estado paulista reúne não apenas o maior volume de pizzarias do Brasil, mas também uma das conjunturas mais competitivas do setor. Essa combinação torna o mercado altamente desafiador, mas também cheio de potencialidades, pois quem consegue se diferenciar pela gestão eficiente, pela qualidade do produto e pela inovação tem a chance de se destacar em um dos cenários mais maduros e promissores da gastronomia nacional”, afirma o executivo.
Para fomentar o mercado de pizzarias, o presidente da associação ressalta que é fundamental que os empreendedores tenham acesso à capacitação, atualização constante e a uma rede de conexões que favoreça a troca de experiências. “Vemos um cenário de expansão consistente, em que o setor exige múltiplas habilidades e uma visão estratégica de negócios, por isso, a Apubra atua como parceira nesse processo e oferece dados, conhecimento prático e cria oportunidades de integração entre profissionais, além de proporcionar suporte para impulsionar o crescimento da cultura da pizza no Brasil”, finaliza.
Fonte: Agência Markable